Réaliser des beignets gourmands à la fleur d'Acacia

Dans notre région grenobloise, on trouve en quantités cet arbre aux grappes de fleurs très blanches et très parfumées, il s'agit de l'Acacia.

En marchant un peu en montagne, on peut facilement récupérer ces grappes de fleurs afin de réaliser des beignets sucrés, comme autrefois. Vous pouvez très bien les déguster au goûter ou en dessert !

La recette me vient de ma grand-mère qui m'a expliqué patiemment comment faire ces beignets.

Ingrédients pour une vingtaine de beignets :

• une vingtaine de grappes de fleurs d'acacia
• 150g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre
• 3 c. à s. de Grand Marnier
• 1 litre de lait (il ne sera pas entièrement utilisé)
• de l'huile de cuisson

Préparation :

1* Arracher les fleurs des grappes et les récolter dans une assiette. Veillez bien à ne mettre que des fleurs fraîches. Réserver.

2* Dans un bol, mélanger la farine, les œufs et le sel. Ajouter ensuite le sucre, mélanger à nouveau.

3* Ajouter peu à peu le lait. Vous devez obtenir une pâte à beignet qui soit liquide mais pas trop. Attention : n'ajoutez pas tout le litre de lait, tout dépend de votre farine. Je vous conseille de faire un premier test avec votre pâte à beignet et si la pâte se tient aux fleurs et se cuit bien, vous pourrez enchaîner. Sinon, ajouter soit du lait soit de la farine pour obtenir la consistance désirée.

4* Ajouter enfin le Grand Marnier dans la pâte.

5* Mélanger délicatement les fleurs d'acacia à la pâte à beignet. Faire ensuite chauffer un fond d'huile de cuisson dans un faitout.

A l'aide d'une louche, prélever une quantité de préparation, en veillant bien à mettre plus de fleurs que de pâte. Verser dans l'huile chaude. Laisser cuire et retourner lorsqu'un côté est bien doré. Laisser dorer de l'autre côté.

Déposer les beignets cuits sur du papier absorbant pour bien éponger l'huile de cuisson.

Servez ces beignets saupoudrés de sucre glace pour les gourmands !